阳台菜园511工程

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济南营养学会社区营养专业委员会是济南营养学会下的专业分会,社区营养专业委员会是开展社区营养知识普及、慢性病综合防控及营养干预活动的社团组织,是发展社区营养健康事业的重要力量
中文名
阳台菜园511工程
薛远海
济南市科协学会部副部长
臧益秀
济南营养学会理事长
杜慧真
山东省千佛山医院营养科主任
济南营养学会社区营养专业委员会
致力于宣传推广蔬菜安全科普知识与家庭种植技术的“阳台菜园511工程”启动大会于中国科协会员日当天(2012年12月15日)隆重举行,济南市科协学会部副部长薛远海、济南营养学会理事长臧益秀、济南军区总院营养科吴德民、山东省千佛山医院营养科主任杜慧真、天瑞健康管理中心总经理胡藩以及社会各界代表出席了本次大会。
在活动现场,济南营养学会副理事长吴德民宣读了关于同意开展“阳台菜园511工程”科普活动的批复文件,文件指出:阳台菜园511工程是一项惠民工程,进一步落实了市科协“科普惠民、泉城提素”511主题服务活动的精神,广泛普及食品营养与健康知识,积极倡导健康的生活方式,促进全社会更加关注食品安全。
济南市科协学会部薛远海副部长讲话指出:科技的进步带动了社会的发展,为我们老百姓带来了幸福的生活,在营养科技工作者的努力工作下,阳台菜园511工程一定能为食品安全工作作出重要的成绩,让阳台菜园走进千家万户,沿着十八大为我们指明的方向,为全面建成小康社会而努力奋斗。
济南营养学会臧益秀理事长:为积极响应国家关于加强食品安全宣传的号召,把工作落到实处,通过阳台菜园的养、采、烹、食、动的系列过程增强普及食品安全与健康知识的力度。通过这种既能普及食品安全知识又能增加生活乐趣的活动,无疑是件可行的好事情。
阳台菜园511工程负责人 胡藩:我们将通过食品安全知识的宣传,让社区广大参与者学习掌握居家种菜的技术,吃上放心的有机蔬菜,养成健康的饮食习惯,为提升我市居民的幸福指数贡献力量!
社区志愿者代表 段开忠:作为社区营养科普志愿者,今后我们还将一如既往地支持营养科技宣传工作,充分发挥自己的热情,让阳台菜园走进千家万户。
工程科普宣传员代表 苗英丽:阳台菜园511工程为我们提供了严格的专业培训,让我们熟练掌握了农业部的重点科研项目芽苗菜无土栽培技术。今后,我们一定谨遵工程组委会的各种规章制度,充分施展专业才能,让阳台菜园会员种出快乐、吃出健康!
阳台菜园511工程是由农业部中国绿色食品发展中心和中国科协发起,济南营养学会批准,在山东省农业管理干部学院支持下,由济南营养学会社区营养专业委员会主办,由天瑞社区营养工作室作为唯一技术指导单位的一项公益活动。
宗旨:普及食品安全知识、推广家庭阳台菜园、营造和谐社区生活。
5:进社区、进机关、进农村、进学校、进企业
1:每期普及1000个家庭
1:每期评选100名优秀志愿者
阳台菜园,就是在自己家阳台上种菜。在钢筋水泥中实现“种菜东篱下,悠然见南山”的田园梦想,在营养保健时保障蔬菜安全。阳台菜园成为一种[1]  流行符号,阳台菜园促进健康送礼,阳台菜园促进和谐社区建设。
小麦草:小麦草含有丰富的叶绿素、维生素及矿物质、抗氧化剂、纤维素和有益酵素。叶绿素和红血球的构成十分相似,因此在摄取叶绿素后可以快速的合成血红蛋白,因此小麦草又被称为“绿色血液”,小麦草能够消除人体长期积累在血液中的毒素。
吃法:当苗长到6-10厘米左右,刚顶心叶而心叶又未钻出时,即可采收。从根上1-2厘米处剪下。生长周期7-10天,冬天15天。最被推崇也是最原始的食用方法,那就是榨取原汁(或煮水)。发甜的青草还略带青涩的泥土味,用剪刀剪下小麦草,放入搅拌器,按1:1的比例加入水进行榨汁。
豌豆苗:美容养颜、促进消化、增加食欲、改善便秘,其“芸香苷”具维护血管弹性,预防脑血管出血、预防老年失智症的功效。豌豆苗口味清香,营养丰富。尤其是氨基酸的含量更比普通蔬菜,如油菜、西红柿、青椒等高出数倍,甚至十几倍。
吃法:当苗长到10厘米左右,顶部真叶刚展开,即可采收,生长周期8-10天。豌豆苗的吃法有豌豆苗拌香干、清炒豌豆苗、豌豆苗豆腐汤、凉拌豌豆苗等。
黑豆苗:由黑豆发芽培育成的幼嫩芽苗。以碳水化合物含量最为丰富,还含有一定量铁、磷、钙和胡萝卜素等,其性微凉味甘,有活血利水、清热消肿、补肝明目之功效。
吃法:豆苗高12-15厘米,豆瓣已变成绿色,豆瓣大,豆芽生长整齐,油光发亮,即可采收。生长周期8-10天。在烹调中可炝、拌等方法制成凉菜,用炒、烧、煮、氽等方法制成热菜。
油葵苗:营养丰富,富含维生素及矿物质、微量元素、可以降低胆固醇,防止动脉硬化,延缓细胞老化。有油葵籽的清香,口感脆嫩爽口、风味佳。
吃法:当芽苗长高到8-10厘米左右,幼苗整齐不倒伏,不烂茎,这时就要及时采割。生长周期8-12天。主要吃法有凉拌油葵苗、油葵苗炒鸡蛋、油葵苗涮火锅、清炒油葵苗。
荞麦苗:含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富的膳食纤维,是一般精制大米的10倍。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
吃法:当菜长高到10-15厘米左右,幼苗整齐不倒伏,这时就要及时采割。生长周期10-15天。主要吃法有凉拌荞麦苗、酸辣荞麦苗、荞麦煎饼、涮火锅。
萝卜苗:品质鲜嫩,风味独特,富含维生素A、C和钙、磷等。其中维生素A是柑橘的50倍,维生素C是柠檬的1.4倍。顺气、助消化。
吃法:当萝卜芽苗高6-10厘米左右,色泽翠绿,生长整齐,刚长出真叶就可采收。生长周期5-7天。建议生食以保留最高营养成分,凉拌其他食品如拌肉丝、粉丝等食品时,可作为葱、韭的替代品。
参考资料
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书籍