西红柿乱炖

编辑:往事网互动百科 时间:2019-11-18 09:55:44
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1、西红柿用开水烫过之后去皮切块(像平时糖拌柿子大小) 留用 2、大头菜洗后手掰成块 留用 3、玉米半穗切小段 留用 4、油菜洗好不动 留用 5、将锅烧热,倒油(平时炒菜的量),胡椒面、葱花爆锅,将大头菜下锅翻炒,把生菜的味道炒没,倒入切好的西红柿继续炒,之后添开水,大火炖(喜欢喝汤的可以多添点儿水,炖菜期间也可以逐渐添水,但一定要烧开的水)
中文名
西红柿乱炖
主要食材
西红柿大头菜
主要工艺
制作难度
简单

目录

西红柿乱炖材料

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西红柿(2个);大头菜(6-8片);金针菇(吃火锅的量);熟玉米(半穗);油菜(3-5颗)

西红柿乱炖做法

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1、西红柿用开水烫过之后去皮切块(像平时糖拌柿子大小) 留用
  2、大头菜洗后手掰成块 留用
  3、玉米半穗切小段 留用
  4、油菜洗好不动 留用
  5、将锅烧热,倒油(平时炒菜的量),胡椒面、葱花爆锅,将大头菜下锅翻炒,把生菜的味道炒没,倒入切好的西红柿继续炒,之后添开水,大火炖(喜欢喝汤的可以多添点儿水,炖菜期间也可以逐渐添水,但一定要烧开的水)
  6、大火开5分钟下金针菇和玉米继续炖
  7、在这期间陆续放盐,依个人口味(注意,最后放鸡精)
  8、作为锅中唯一的一抹绿色,我们选择最后放它,尽量保证出锅的时候它还是绿的。
  9、最后放上鸡精,翻锅,上菜[1] 
因为去皮的西红柿已经炖烂,因此,并没有放番茄酱的整道菜,汤特别的浓厚有味,

西红柿乱炖营养价值

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西红柿,又名西红柿,俗称洋柿子,为一年生茄科草本植物。西红柿色泽艳丽,形态优美,甜酸适口,营养丰富,既可作水果生食,又可烹调成鲜美菜肴,堪称为菜中之果。
  西红柿营养丰富,是营养学家们一致公认的。据测定,每百克西红柿含糖2.2克,维生素B10.03毫克,维生素B20.02毫克,尼克酸0.6毫克,维生素C11毫克,胡萝卜素0.31毫克,钙8毫克,磷37毫克,铁0.4毫克,还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸,特别是维生素PP含量在果蔬中名列前茅;这种维生素是构成人体脱氢酶的辅酶成分,参与机体氧化还原过程,有促进消化功能、维护皮肤和神经健康的重要作用。它所含的维生素C,还有不易被烹调破坏的特点。据计算,每人每天食用300克左右的番茄(约3个),就可以满足对维生素和无机盐的需要。
  西红柿既是美味果蔬,又是一种良药。现代生物学和生理学研究表明,人体获得维生素C的量,是控制和提高机体抗癌能力的决定因素,癌症患者对维生素C的需要显著增加。因此,西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸,既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用,还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者,适当吃些西红柿或饮其汁液,有助于疾病的康复。西红柿中含有的果酸,还能降低血中胆固醇的含量,对高脂血症亦有益处。据药理研究,西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用,对高血压、肾脏病病人,有良好的辅助治疗作用。
  中医认为,西红柿性味酸甘,有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。在炎热的夏天,人们食欲减退,常吃些糖拌西红柿、西红柿汤,可解暑热,增进食欲,帮助消化。
参考资料
词条标签:
食品 菜品